Come fare i panini di Sils

I panini di Sils sono dei panini che ho scoperto qui in Svizzera: per la precisione sono dei panini tipici di una località dell’Alta Engadina, nel Canton Grigioni. Questi piccoli panini sono perfetti da mangiare semplici, ma anche farciti con burro oppure con quello che più vi piace. Vi consiglio anche di prepararli come antipasto, così da servire anche per le feste. Questa ricetta è stata realizzata per il contest di Molino grassi, con la farina biologica di grano Khorasan Kamut di Molino Grassi.

La ricetta dei panni di Sils

 INGREDIENTI

ingredienti panini di Sils

  • 250 grammi di farina manitoba
  • 250 g farina di farina tipo 1 Miracolo
  • 10 grammi di lievito fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 150 grammi di acqua
  • 150 grammi di latte
  • 40 grammi di burro
  • 7 grammi di sale
  • 100 grammi di bicarbonato

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, unire le due farine con il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero, il burro morbido, l’acqua, il latte ed il sale;
  • Lavorare fino ad ottenere un palla liscia ed omogenea e poi far lievitare l’impasto per 2 ore coprendolo con la pellicola trasparente;  
  • Formare delle palline da circa 20 grammi cadauna;
  • Portare a bollore l’acqua salata e con il bicarbonato;
  • Immergere per 30 secondi i bocconcini di pasta e dopodichè prelevarli nuovamente con una schiumalora, per poi adagiarli sulla teglia foderata di carta da forno;
  • Realizzare due piccoli tagli nell’impasto con un coltello abbastanza affilato;
  • Cuocere in forno a 200° per 10-15 minuti;
  • Farcire a proprio piacere (io li ho farciti con il salmone oppure con formaggio spalmabile e melanzane grigliate);

 panini di Sils  panini di Sils

panini di Sils panini di Sils

panini di Sils

panini di Sils

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi: banner-impastando_CONTEST_2

2 Comments

  1. Grazie per la ricetta!
    Non mi sembra molto difficile in più, ci proverò certamente quando sarò in vacanza!! 😉

  2. Sì, non è difficile e poi sono gustosi anche per l’aperitivo 🙂

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